Udon to gruby japoński makaron o konsystencji ciągnącej się; są daleko od zwykłego spaghetti. Możesz dodać prawie każde szybko gotujące się warzywo lub białko do tej smacznej potrawy na patelni. 4 uncje makaronu udon (najlepiej pełnoziarnistego) 1 ½ łyżki niskosodowego sosu sojowego 2 łyżki doprawionego octu ryżowego 1 ½ łyżeczki oleju sezamowego 1 łyżka startego, obranego świeżego imbiru2 ½ łyżeczki oliwy z oliwek 3 cebule (opcjonalnie), zarówno białe, jak i lekkie części, przycięte i cienko pokrojone. 1 szklanka pokrojonych w plasterki grzybów shiitake 1 szklanka groszku śnieżnego lub groszku cukrowego szklanka małych różyczek brokuła szklanka rozdrobnionej marchewki szklanki rozdrobnionej marchewki 2 filiżanki (16 uncji) twardego tofu, dobrze odsączonego, pokrojonego w kostkę. 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry Doprowadź duży garnek wody do wrzenia na średnim ogniu. Dodać makaron udon i ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, następnie odsączyć, strząsając nadmiar wody i odstawić na bok, włożyć do małej miseczki sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i imbir, mieszać. Odłóż sos sojowy na bok i umieść oliwę na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj cebulę, jeśli używasz, pieczarki, groszek śnieżny, brokuły, marchewkę i tofu. Smażyć, aż warzywa zaczną mięknąć, około 3 minuty, dodać na patelnię mieszankę sosu sojowego i makaron udon i gotować, aż makaron się rozgrzeje, a smaki wymieszają. Posyp makaron kolendrą i podawaj. 2 porcje Nie jesteś fanem tofu? Smażyć cienko pokrojoną pierś z kurczaka, chudą wołowinę lub wieprzowinę lub trochę łuskanych i pozbawionych mięsa krewetek. Zyskasz też dodatkowe białko. Informacje żywieniowe 1 porcja dostarcza: Białko: 1 ½ porcji Wapń: ½ porcji Witamina C: 1 ½ porcji | Zielone i żółte warzywa i owoce: 1 porcja Pozostałe owoce i warzywa i owoce: 1 porcja Pełne ziarna i rośliny strączkowe: 3 porcje Tłuszcz: ½ porcji
