Czy pozostały resztki po wczorajszej festynie grillowanego łososia? Użyj ich jako wierzchu tej pysznej sałatki obiadowej. Czy resztki gotowanej zielonej fasoli też? Wrzuć je również. 12 łodyg szparagów pokrojonych na 3-calowe kawałki 4 filiżanki posiekanej sałaty rzymskiej 2 gotowane filety z łososia bez skóry (każdy około 4 uncje) 4 małe ugotowane czerwone ziemniaki, pokrojone w ćwiartki 2 pomidory śliwkowe, pokrojone w ćwiartki 2 duże jajka ugotowane na twardo, ćwiartki ¼ szklanki pokrojone w plasterki Oliwki Kalamata (opcjonalnie) 2 cebule, zarówno białą, jak i jasnozieloną, przycięte i cienko pokrojone 2 łyżeczki odsączonych kaparów (opcjonalnie) 3 łyżki świeżego soku z cytryny 2 lub 3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki musztardy Dijon 1 ząbek czosnku (opcjonalnie) mielony 1 ½ łyżeczki świeżych liści estragonu posiekany lub ½ łyżeczki suszonego estragonu Sól i czarny pieprz Gotuj na parze szparagi, aż będą chrupiące, przez 4 do 6 minut, w zależności od grubości. Osuszyć ręcznikami papierowymi, podzielić liście sałaty na 2 talerze i ułożyć na każdym filet z łososia. Otocz łososia gotowanymi na parze szparagami i ziemniakami, pomidorami, jajami i oliwkami, jeśli są używane, dzieląc je równo między 2 talerze. Posyp łososia cebulką i kaparami, jeśli są używane, dzieląc je równo, wlej sok z cytryny, oliwę z oliwek, musztardę, czosnek, jeśli używasz, i estragon do małej miski i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż dressing na sałatkę. Porcje 2 Wartości odżywcze: 1 porcja to: Białko: 1 porcja plus witamina C: 2 porcje Zielone i żółte warzywa i owoce: 2 porcje Tłuszcz: 1 porcja, jeśli jest przygotowana z 1 łyżką oleju; 1 ½ jeśli wykonano z 2
